1. Tiêu xuất khẩu công dụng với sức khỏe.
Hạt tiêu đen, với thành phần piperine đặc trưng, có tác dụng kích thích vị giác, tăng cường tiết dịch vị và dịch tụy. Nhờ đó, hạt tiêu giúp cải thiện tiêu hóa, giảm các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng, chán ăn. Không chỉ vậy, hạt tiêu đen còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị một loạt các bệnh lý như:
- Rối loạn tiêu hóa: Đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu, ợ hơi.
- Bệnh đường hô hấp: Cảm cúm, ho, hen suyễn, viêm phế quản.
- Các vấn đề khác: Trúng hàn, đau vùng tim, chuột rút.
Nhờ khả năng làm ấm cơ thể và giảm đau, hạt tiêu đen từ lâu đã được xem là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền.
2. Cách nấu ăn với tiêu hấp dẫn
2.1 Bò sốt tiêu đen:
Nguyên liệu:
- Thịt bò: Nên chọn phần thăn hoặc bắp bò để thịt mềm và thơm. Khoảng 300g
- Hạt tiêu đen: 20g (rang thơm và giã dập)
- Tỏi: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: Dầu hào, xì dầu, đường, hạt nêm
- Hành lá, rau mùi: (tùy thích)
- Bơ, dầu ăn:
- Bột năng:
- Ớt chuông: (tùy thích)
Cách chế biến:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dùng búa đập mỏng.
- Tỏi băm nhỏ, hành tây thái múi cau.
- Ớt chuông cắt miếng vừa ăn.
Uớp thịt:
- Cho thịt bò vào tô, thêm dầu hào, xì dầu, đường, hạt nêm, một phần hạt tiêu đen, tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Xào rau củ:
- Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào đến khi mềm.
- Nếu thích, cho ớt chuông vào xào cùng.
Làm nước sốt:
- Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh để tạo hỗn hợp sánh mịn.
- Phi thơm tỏi, cho hạt tiêu đen còn lại vào phi thơm.
- Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào, thêm dầu hào, xì dầu, đường, hạt nêm vừa miệng. Đun sôi, rồi hòa tan hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
Xào thịt:
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào đến khi chín tái.
- Đổ nước sốt vào, đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
2.2 Cá kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá: Cá lóc, cá trắm, cá basa… (tùy theo sở thích)
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay, ớt (tùy khẩu vị), hành tím, tỏi
- Nguyên liệu khác: Dầu ăn, nước màu (nếu có)
Sơ chế cá:
- Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối, để khoảng 15 phút cho cá ra hết nhớt.
- Rửa lại cá với nước sạch, để ráo.
Ướp cá:
- Cho cá vào tô, ướp cùng các gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay, hành tím, tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Kho cá:
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
- Thêm nước vào chảo, lượng nước vừa ngập mặt cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong khoảng 20-30 phút hoặc đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm.
- Nếu thích, bạn có thể cho thêm ớt vào để tăng độ cay.
Thành phẩm:
- Múc cá kho ra bát, trang trí với hành lá thái nhỏ.
- Ăn nóng cùng cơm trắng và các loại rau sống.
3. Các sản phẩm từ hạt tiêu xuất khẩu
- Bột tiêu đen
- Bột tiêu xanh
- Bột tiêu xanh
- Muối tiêu lá chanh
- Tiêu sọ (tiêu trắng)
- Quả tiêu xanh
- Hạt tiêu đen…
